Por Regina Célia Pereira, da Agência Einstein
9/4/2026
Uma meta-análise conduzida por pesquisadores da Universidade Texas A&M, publicada no periódico The American Journal of Clinical Nutrition, avaliou 174 estudos envolvendo mais de 11 mil participantes e aponta que o consumo equilibrado de carboidratos não eleva o risco de doenças cardiovasculares. O trabalho indica ainda que dietas com fontes de carboidrato de qualidade, em quantidade moderada, estão associadas à redução da pressão arterial e dos níveis de triglicerídeos.
Os autores observaram, entretanto, que regimes muito pobres em carboidratos que priorizam gorduras — como a dieta cetogênica — podem aumentar os níveis de colesterol LDL, considerado “ruim”. Há evidências de que o excesso de LDL contribui para a formação de placas nas artérias, processo conhecido como aterosclerose. “O carboidrato em si não é o problema, mas sim seu excesso”, afirma a nutricionista Milena Gomes Vancini, coordenadora do Ambulatório de Nutrição no setor de Cardiopatia Hipertensiva, Lípides, Aterosclerose e Biologia Vascular da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp).
A ingestão excessiva de carboidratos refinados — como biscoitos, massas, bolos e pães feitos com farinha branca — tende a provocar absorção rápida, elevando glicose e insulina no sangue. Quando essa resposta se torna crônica, pode favorecer resistência insulínica, acúmulo de gordura no fígado e na região abdominal, além de alterações no perfil lipídico, incluindo aumento do colesterol e dos triglicerídeos. Segundo Vancini, esse conjunto de alterações está associado ao maior risco cardiovascular.
Por outro lado, a restrição muito intensa de carboidratos também traz prejuízos. Além de ser a principal fonte de energia do organismo, o nutriente é importante para o funcionamento do sistema nervoso central e pode influenciar o humor; sua ausência pode provocar indisposição e dor de cabeça, aponta a nutricionista Evelin de Carvalho dos Santos, do Einstein Hospital Israelita. Em quantidades adequadas, carboidratos ajudam a preservar a massa magra e a manutenção da musculatura.
Qual é a quantidade ideal?
Na análise dos pesquisadores norte-americanos, o consumo considerado moderado varia entre 26% e 45% do total calórico diário, o que corresponde a cerca de 130 a 230 gramas de carboidrato por dia. A nutricionista Evelin de Carvalho dos Santos ressalta, contudo, que essa faixa não serve como recomendação universal, lembrando que necessidades variam entre atletas de alto rendimento, adolescentes em crescimento, mulheres na menopausa, pacientes em recuperação hospitalar ou pessoas em processo de perda de peso.
Imagem: Braided egg bread on wooden table
Por isso, especialistas recomendam orientar a dieta por profissional de saúde que avalie as particularidades individuais. A qualidade das fontes e as combinações dos alimentos fazem diferença: opções integrais — como aveia, arroz e pães e massas integrais —, leguminosas (feijão, lentilha, grão-de-bico), tubérculos e raízes (batata, batata-doce, inhame, mandioca) e frutas são apontadas como preferíveis. Essas opções fornecem fibras, que facilitam o trânsito intestinal, reduzem a velocidade de absorção da glicose e prolongam a sensação de saciedade.
Nutricionistas também recomendam combinar carboidratos com fontes proteicas (feijões, ovos, carnes) e com gorduras consideradas saudáveis (castanhas, azeite, abacate, chia, linhaça). Essa composição retarda a absorção de glicose e ajuda a manter o equilíbrio glicêmico. De acordo com a orientação profissional, carboidratos podem integrar todas as refeições, inclusive o jantar, desde que consumidos com moderação e em arranjos alimentares adequados ao perfil de cada pessoa.
Com informações de Fitnessbrasil
Gudyê GR6 é editor-chefe e especialista em tendências musicais e entretenimento na GR6, a maior produtora de funk do Brasil. Com anos de experiência no mercado fonográfico, Gudyê lidera a equipe de conteúdo trazendo as últimas notícias sobre música, cultura urbana. Autor do Post: Gudyê GR6
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